Sopa de garbanzos

Ingredientes:

500 g de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

1 ramíto de romero fresco

6 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Reserve algunos garbanzos para decorar. Procese el resto de los garbanzos junto con la parte del agua del hervor para obtener un puré líquido. En una sartén ponga 2 cdas. de aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado junto con el romero. Retírelos y añada el puré de garbanzos. Mantenga a fuego fuerte, revolviendo durante 3 o 4 minutos.

Sirva inmediatamente. Añada 1 cda. de aceite de oliva en cada plato, algunos garbanzos enteros -y si lo desea-unas hojitas de romero.

Nota: Cocine los garbanzos en abundante agua fría hasta que hierva a borbotones. Deje hervir 10 minutos y cambie el agua. Colóquelos nuevamente en agua fría, esta vez con sal, y déjelos hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Esta recomendación es válida para que no resulten indigestas todas las legumbres secas.